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白芍的加工方法


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    1. 白芍的加工方法

白芍的加工方法

先將芍根按其粗細分為大、中、小三個級別。然后,用鍋燒沸水,把芍根放入鍋內,以水浸過芍根為宜,每鍋放芍根15-20千克,繼續燒火煮,并不斷翻動,使其受熱均勻,保持鍋內微沸。

信息詳情

白芍 (3).jpg


白芍加工分為燙根、干燥兩個工序進行。  
   
  
(1)燙根刮皮  
   
  
先將芍根按其粗細分為大、中、小三個級別。然后,用鍋燒沸水,把芍根放入鍋內,以水浸過芍根為宜,每鍋放芍根15-20千克,繼續燒火煮,并不斷翻動,使其受熱均勻,保持鍋內微沸。煮的時間一般小芍根5-8分鐘,中等粗的芍根煮8一12分鐘,大的芍根煮12—15分鐘,煮到表皮發白,用竹針易穿透;用刀切下頭部一薄片觀察,切面色澤一致,即為煮熟,應迅速從鍋內撈出放在冷水中浸泡,隨即取出刮去外皮,切齊兩端,攤開曬干。也可以刮去外皮而后煮,再曬干。  
   
  
(2)干燥  
   
  
煮好的芍根須馬上送到曬場攤薄曝曬2小時,漸漸把芍根堆厚曝曬,使表皮慢慢收縮,這樣曬出的芍根表皮皺紋細致,顏色好,曬時要上下翻動、中午太陽過猛,用竹席等物蓋好芍根,下午3時以后再攤開曬。這樣曬3—5天后,把芍根在室內堆放2—3天,促使水分外滲,然后繼續攤曬3-5天,如此反復3-4次,才能曬干。曬芍根不宜過急,不可中午烈日暴曬,否則會引起外干內濕,表面干裂,易發霉變質。芍根煮好后,如遇上雨天,不能及時攤曬,可用硫磺熏(1000千克芍根用硫磺1千克)。熏后攤放通風處,切勿堆置,否則芍根表面發粘。如久雨不晴,每天可用火烘1—2小時,芍根起滑發霉,應迅速置清水中洗干凈,并用文火烤干,待有太陽再曬。  

白芍的加工方法 2019-5-17 本文被閱讀 767 次
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